鸡蛋很有营养，大家都知道，但是蛋黄里的胆固醇较高，又让很多人有些担心。有些人认为，多吃鸡蛋会增加胆固醇的摄入，从而提升心血管疾病的风险，是这样吗?美国波士顿大学研究团队一项研究显示，每周吃≥5个鸡蛋，还增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，罹患空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低26%-29%;而在此基础上，还保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25%-41%。同时，每周食用5个或更多鸡蛋，不会对葡萄糖或血压相关结果产生不利影响。不过凡事总有个度，吃鸡蛋也一样，过犹不及。2021年中国农业大学研究团队发表在欧洲公共卫生杂志上的一项研究显示，鸡蛋也不能吃太多。与每周吃鸡蛋≤6个的参与者相比，每周吃鸡蛋>6个的参与者的全因死亡率显著增加35%，尤其是在BMI≥21.2kg/m2的人群中，风险增加得更为明显。总的来说，鸡蛋要吃，但不能多吃，保证每周5-6个是最好的，既能将其对心血管相关的保护作用放到最大，又不会增加全因死亡风险。
